“ Il vino si fa da solo , basta non rovinarlo!”

Questa affermazione è stata sempre tramandata in famiglia e ha guidato anche me quando ho iniziato ad interessarmi al vino.

Ora è chiaro che non è esattamente così ma è indicativo di un modo di vinificare attento al rispetto dei tempi naturali del vino senza forzarne i processi e la composizione. Ne conseguono, al di là dei gusti di ognuno, vini che hanno un carattere particolare, ricchi di sapori e profumi legati al territorio e al vitigno.

I vigneti sono parte di un ecosistema. Non sono mai riuscito ad immaginare le mie vigne senza il loro contorno di siepi, querce e cipressi secolari, aceri e tutte quelle piante che mio padre ha piantato in ogni angolo di terra libera.

E’ l’amore per la terra , per le tradizioni, per quelli che verranno dopo di noi che deve guidare il nostro lavoro e forse, allora, riusciremo a comunicare tutto questo anche con un calice di vino.